冬コースと日本酒ペアリング

先日、銀座 冬コースと日本酒とのペアリング、食事会を開催しました。小池料理長が腕を振るった特別メニューと、豊島屋酒造様にご協力いただき、コースの一品それぞれの日本酒を合わせ、おもてなしさせていただきました。

［メニュー］
蕎麦豆富の揚げ出し　＋　江戸酒王子

鰆の炙り　＋　江戸の華

オイルソースそば　＋　綾 微発泡うすにごり純米生酒

あいち鴨の治部煮 すき焼き仕立て　＋　十右衛門 無濾過生原酒

白子の茶碗蒸し　＋　活性にごり酒

本日の天ぷら（海老、こごみ）　＋　金婚

愛知県産 黒毛和牛のステーキ（蓬莱牛、蕎麦味噌、百合根のそばがき）　＋　十右衛門 中取り生原酒 ぬる燗

そば三種　＋　十右衛門 中取り生原酒 冷
せいろ　長崎県産　対州そば
冷やかけ　栃木県産　花そば
ふぐそば　長野県産　霧中そば

季節のデザート あんぽ柿とクリーチーズのムース　＋　貴醸酒

［参加者の皆様］
嶋 啓祐 様
ビストロ嶋旅館 店主・フードビジネスコンサルタント・観光大使等、全国各地を回り地元との交流コンサルティングなどを行っています。
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小松和也 様
中央エフエム 代表取締役
中央区の情報など地域活動に尽力し、子ども食堂など社会に貢献しています。
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新田美紗子 様
コートヤード  代表取締役
農産物プロデューサー&フードデザイナー
地域食材を使ったメニューや商品開発、販売促進コンサルティングなどを行っています。
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山本ミノ 様
デザイン会社 MESSA（メサ）代表
画家。グラフィックデザイナーとしても活動し、日本酒ラベルデザインなど作品は多岐にわたります。
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風戸重利 様
スリーシーファミリア代表
アートディレクター。小松庵銀座ギャラリーの企画運営、その他アート企画やイベントなど多岐に活動中です。
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佐野由美子 様
カメリア代表取締役
23年間のレストラン運営とスタッフ教育の経験から、事業承継プランナーの資格を取得、後継者・ベンチャー社長・若手幹部リーダーのプロ育成分野で活動中です。
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個室 蕎学洞にお集まりいただき、和やかな楽しいひとときを過ごしていただけたようです。どうもありがとうございました。